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NOS ATELIERS
Maison Cailler

Chocolatier – L’art de la chocolaterie chez Maison Cailler

NOS ATELIERS

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Atelier du chocolat : réservez un atelier au sein de la Maison Cailler !

Chez Cailler, nous sommes particulièrement fiers de notre expérience et nous aimons partager notre passion, notre expertise ainsi que notre savoir-faire artisanal avec des amateurs de chocolat venus du monde entier. C’est pourquoi nous vous proposons des ateliers de création de chocolat : choisissez la date et la catégorie qui vous correspond, puis le chocolat que vous souhaitez faire et retrouvez nos maîtres chocolatiers lors d’un atelier de découverte pour les plus gourmands.

Vous recherchez une idée d’atelier créatif ? La Maison Cailler vous propose un atelier de confection de chocolat. Nos chocolatiers vous initieront à l’art du tempérage et de la ganache afin de vous permettre de créer vos propres œuvres d’art. Vous repartirez avec vos créations spéciales ainsi que d’inoubliables souvenirs. 

Nos ateliers ouverts au public peuvent être réservés 3 mois à l’avance, exclusivement en ligne.

Vous aimeriez organiser un atelier Chocolat privatif en teambuilding à la Maison Cailler ? Découvrez notre offre Ateliers du chocolat | Découvrez Cailler Suisse

Pour toute question, contactez-nous au : +41 26 921 59 60.

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Les ateliers Cailler vous dévoilent l’art de la création du chocolat

Nos ateliers sont adaptés aux adultes comme aux enfants et peuvent même être réservés en famille ou en groupe. En fonction de la date choisie, vous pourrez choisir entre différents ateliers pouvant durer d’une heure à trois heures. Toutes nos recettes sont à base du fameux chocolat suisse qui fait la popularité de notre chocolaterie : truffes fondantes, pralinés de Noël ou encore cœurs moelleux, il y en a pour tous les goûts !

En guise de cadeau ou pour votre propre plaisir, les ateliers de la chocolaterie Cailler satisferont vos envies sucrées les plus gourmandes. N’attendez plus et réservez dès maintenant votre workshop à l’atelier du chocolat Cailler. Nous vous y révélerons nos plus grands secrets de fabrication afin que vous puissiez reproduire les recettes chez vous.

NOS MAITRES CHOCOLATIERS

ANTONIO DI CAPUA

De père chocolatier-torréfacteur, Antonio découvre la passion du chocolat à tout juste 10 ans. Quelques années plus tard, il est élu meilleur apprenti du canton de Neuchâtel. Après avoir acquis de l’expérience dans plusieurs établissements de renom en Suisse et avoir reçu plusieurs distinctions, il rejoint la Maison Cailler en 2017. En tant que chocolatier-démonstrateur, Antonio enseigne l’art de la ganache et du tempérage. Inspiré par les méthodes traditionnelles du travail du chocolat, c’est avec passion qu’Antonio partage son savoir-faire et ses découvertes.

Ses chocolats préférés sont les grands crus chocolatés à fort pourcentage de cacao.

ANTONIO DI CAPUA
ANTONIO DI CAPUA +

GÉRALDINE MARAS

Depuis 2014, Géraldine Müller Maras occupe le poste de chocolatière en chef à la Maison Cailler. Sa carrière l’a emmenée auparavant dans des lieux exotiques, par exemple sur le MS Hanseatic qui écume les mers du monde des Caraïbes à l’Antarctique. A Sydney et à Bangkok, elle se consacre également à la formation de jeunes collègues.
En 2015, elle remporte le prix de « Confiseuse de l’année » aux Swiss Chocolate Masters. La même année, elle est la seule chocolatière à se classer parmi les dix premiers lors du concours international des confiseurs, le World Chocolate Masters.

Le classique préféré de Géraldine depuis son arrivée devant les fourneaux : le kouglof (gugelhopf) au chocolat.

GÉRALDINE MARAS
GÉRALDINE MARAS +

PATRICK SCHNEIDER

Son amour pour le chocolat a entraîné Patrick Schneider aux quatre coins du monde. Il travaille aux Bermudes comme pâtissier dans un hôtel cinq étoiles, au Mexique en tant que Chef Pastelero et peaufine ses connaissances de chocolatier aux Etats-Unis avec un savoir-faire du chocolat typiquement américain. De retour au pays, il dirige pendant 20 ans la plus grande pâtisserie de La Chaux-De-Fonds. Son intérêt pour les cultures diverses et variées l’amène début 2015 à la Maison Cailler et, depuis, c’est sous le toit de l’Atelier du Chocolat qu’il fait découvrir aux élèves du monde entier le doux artisanat des chocolatiers.

La recette préférée de Patrick : le sorbet associant un cacao de toute finesse et des fruits frais.

PATRICK SCHNEIDER
PATRICK SCHNEIDER +

MARIE-FRANCINE ROSCHY

Originaire de la vielle ville de Fribourg, après l’obtention de son Diplôme de Pâtissière-Confiseuse CFC, notre jeune Chocolatière polyglotte a débuté sa carrière à l’étranger afin de perfectionner son anglais. Après plusieurs années de précieuses expériences professionnelles à travers la Suisse, Marie-Francine Roschy a effectué son Diplôme d’Hôtelière/Restauratrice EH à l’école Hôtelière. Fortes de toutes ces expériences dans la haute gastronomie et le luxe, avec sa passion pour l’art culinaire, elle est ravie de revenir aujourd’hui à son premier amour Le Chocolat et de pouvoir apporter tout son savoir-faire au sein de la Maison Cailler.

Sa préférence gourmande : les griottes enrobées au chocolat
 

MARIE-FRANCINE ROSCHY
MARIE-FRANCINE ROSCHY +
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GÉRALDINE MARAS
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GÉRALDINE MARAS

Chef chocolatier

GÉRALDINE MARAS

Depuis 2014, Géraldine Müller Maras occupe le poste de chocolatière en chef à la Maison Cailler. Sa carrière l’a emmenée auparavant dans des lieux exotiques, par exemple sur le MS Hanseatic qui écume les mers du monde des Caraïbes à l’Antarctique. A Sydney et à Bangkok, elle se consacre également à la formation de jeunes collègues.
En 2015, elle remporte le prix de « Confiseuse de l’année » aux Swiss Chocolate Masters. La même année, elle est la seule chocolatière à se classer parmi les dix premiers lors du concours international des confiseurs, le World Chocolate Masters.

Le classique préféré de Géraldine depuis son arrivée devant les fourneaux : le kouglof (gugelhopf) au chocolat.

PATRICK SCHNEIDER
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PATRICK SCHNEIDER

Chef chocolatier

PATRICK SCHNEIDER

Son amour pour le chocolat a entraîné Patrick Schneider aux quatre coins du monde. Il travaille aux Bermudes comme pâtissier dans un hôtel cinq étoiles, au Mexique en tant que Chef Pastelero et peaufine ses connaissances de chocolatier aux Etats-Unis avec un savoir-faire du chocolat typiquement américain. De retour au pays, il dirige pendant 20 ans la plus grande pâtisserie de La Chaux-De-Fonds. Son intérêt pour les cultures diverses et variées l’amène début 2015 à la Maison Cailler et, depuis, c’est sous le toit de l’Atelier du Chocolat qu’il fait découvrir aux élèves du monde entier le doux artisanat des chocolatiers.

La recette préférée de Patrick : le sorbet associant un cacao de toute finesse et des fruits frais.

ANTONIO DI CAPUA
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ANTONIO DI CAPUA

Chef chocolatier

ANTONIO DI CAPUA

De père chocolatier-torréfacteur, Antonio découvre la passion du chocolat à tout juste 10 ans. Quelques années plus tard, il est élu meilleur apprenti du canton de Neuchâtel. Après avoir acquis de l’expérience dans plusieurs établissements de renom en Suisse et avoir reçu plusieurs distinctions, il rejoint la Maison Cailler en 2017. En tant que chocolatier-démonstrateur, Antonio enseigne l’art de la ganache et du tempérage. Inspiré par les méthodes traditionnelles du travail du chocolat, c’est avec passion qu’Antonio partage son savoir-faire et ses découvertes.

Ses chocolats préférés sont les grands crus chocolatés à fort pourcentage de cacao.

MARIE-FRANCINE ROSCHY
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MARIE-FRANCINE ROSCHY

Chef chocolatier

MARIE-FRANCINE ROSCHY

Originaire de la vielle ville de Fribourg, après l’obtention de son Diplôme de Pâtissière-Confiseuse CFC, notre jeune Chocolatière polyglotte a débuté sa carrière à l’étranger afin de perfectionner son anglais. Après plusieurs années de précieuses expériences professionnelles à travers la Suisse, Marie-Francine Roschy a effectué son Diplôme d’Hôtelière/Restauratrice EH à l’école Hôtelière de Zurich. Fortes de toutes ces expériences dans la haute gastronomie et le luxe, avec sa passion pour l’art culinaire, elle est ravie de revenir aujourd’hui à son premier amour Le Chocolat et de pouvoir apporter tout son savoir-faire au sein de la Maison Cailler.

Sa préférence gourmande : les griottes enrobées au chocolat

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