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Truffes aus dunkler Schokolade 80%
SCHWIERIGKEIT Einfach
PORTIONEN 10 Pers.
KOCHDAUER
Vorb.9
|
Tot. 129
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ZUTATEN
ICH KOCHE FÜR
10
-
+
170
Gramm
CAILLER DESSERT Dunkel 80%
1
Esslöffel
Cailler Cuisine Kakaopulver
100
Milliliter
Rahm
VORBEREITUNG
1 Rahm in einer Pfanne von mittlerer Grösse heiss werden lassen und von der Platte nehmen, sobald sich Rauch entwickelt.
2 Schokolade zum Rahm geben und ohne zu rühren 2 bis 3 Minuten schmelzen lassen, dann zu einer glatten und glänzenden Masse rühren. Falls notwendig, Pfanne zurück auf die ausgeschaltete Platte stellen.
3 2 Stunden kühl stellen bis die Ganache fest wird.
4 Schokolade aus dem Kühlschrank nehmen, Kakaopulver in eine kleine Schale geben.
5 Mit einem Esslöffel kleine Mengen Ganache entnehmen, mit den Händen zu Kugeln formen und anschliessend im Kakaopulver rollen.
6 Bis zu einer Woche in einer luftdichten Schachtel im Kühlschrank aufbewahren.
2 Schokolade zum Rahm geben und ohne zu rühren 2 bis 3 Minuten schmelzen lassen, dann zu einer glatten und glänzenden Masse rühren. Falls notwendig, Pfanne zurück auf die ausgeschaltete Platte stellen.
3 2 Stunden kühl stellen bis die Ganache fest wird.
4 Schokolade aus dem Kühlschrank nehmen, Kakaopulver in eine kleine Schale geben.
5 Mit einem Esslöffel kleine Mengen Ganache entnehmen, mit den Händen zu Kugeln formen und anschliessend im Kakaopulver rollen.
6 Bis zu einer Woche in einer luftdichten Schachtel im Kühlschrank aufbewahren.
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