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Truffes mit dunkler Schokolade
SCHWIERIGKEIT Einfach
PORTIONEN 14 Pers.
KOCHDAUER
Vorb.30
|
Tot. 150
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ZUTATEN
ICH KOCHE FÜR
14
-
+
250
Gramm
CAILLER DESSERT Dunkel 64%
2
Esslöffel
Cailler Cuisine Kakaopulver
1
Deziliter
Vollrahm
1
Kaffeelöffel
Zimt
1
Prise
Salz
Kakaopulver
Dunkle Schokolade
Kakaopulver
Dunkle Schokolade
VORBEREITUNG
1 Rahm in einer Pfanne von mittlerer Grösse heiss werden lassen und von der Platte nehmen, sobald sich Rauch entwickelt.
2 Schokolade zum Rahm geben und ohne zu rühren 2 bis 3 Minuten schmelzen lassen, dann zu einer glatten und glänzenden Masse rühren. Falls notwendig, Pfanne zurück auf die ausgeschaltete Platte stellen.
3 Zimt und Salz beigeben und ein letztes Mal rühren.
4 2 Stunden kühl stellen bis die Ganache fest wird.
5 Schokolade aus dem Kühlschrank nehmen, Kakaopulver in eine kleine Schale geben.
6 Mit einem Teelöffel kleine Mengen Ganache entnehmen, mit den Händen zu Kugeln formen und anschliessend im Kakaopulver rollen.
7 Bis zu einer Woche in einer luftdichten Schachtel im Kühlschrank aufbewahren.
2 Schokolade zum Rahm geben und ohne zu rühren 2 bis 3 Minuten schmelzen lassen, dann zu einer glatten und glänzenden Masse rühren. Falls notwendig, Pfanne zurück auf die ausgeschaltete Platte stellen.
3 Zimt und Salz beigeben und ein letztes Mal rühren.
4 2 Stunden kühl stellen bis die Ganache fest wird.
5 Schokolade aus dem Kühlschrank nehmen, Kakaopulver in eine kleine Schale geben.
6 Mit einem Teelöffel kleine Mengen Ganache entnehmen, mit den Händen zu Kugeln formen und anschliessend im Kakaopulver rollen.
7 Bis zu einer Woche in einer luftdichten Schachtel im Kühlschrank aufbewahren.
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