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Zart­schmelzende Schokoladen­mousse-Trilogie

Zartschmelzende Schokoladenmousse-Trilogie
Dessert
Verführerische Dessertinspirationen von Cailler: Zartschmelzende Schokoladenmousse-Trilogie

Zubereitung

Zubereitung: 15 min
Kühl stellen: 4 h

  1. Eine Edelstahlschüssel für 10 Minuten in den Tiefkühler stellen
  2. 3/4 des Rahms in die gekühlte Schüssel giessen, mit einem Handrührgerät nicht zu steif schlagen. Im Kühlschrank aufbewahren.
  3. Den Agar-Agar (oder die Gelatine) in die verbleibenden 1/4 des Rahms geben. Zum Kochen bringen und auf die gehackte Schokolade geben. Mit einem Schwingbesen vermischen, bis eine glatte und sämige Ganache entsteht.
  4. In einer grossen Schüssel die Hälfte des geschlagenen Rahms mit der Ganache mischen und sanft umrühren, um sie zu lockern. Dann den Rest des Rahms da zugeben bis eine glatte und homogene Masse entsteht.
  5. Die Mousse in die Gläschen geben und mindestens 4 Stunden kühl stellen.

Tipp 1: Die zartschmelzende Mousse mit Schokoladespänen oder Bricelets-Splittern dekorieren.

Tipp 2: Zur zartschmelzenden Mousse ein Schokoladenbricelet servieren.